18 · 09 · 23 Cocineras y cocineros tradicionales de Michoacán Compartir en twitter Compartir en facebook Compartir con correo Copiar al portapapeles Michoacán está listo para conquistar a sus visitantes a través del paladar, pues no por nada es conocido como la cuna de la gastronomía mexicana. La herencia culinaria del estado se percibe en cada detalle, desde la obtención de ingredientes hasta la forma de preparación y de cocción. La tradición culinaria se mantiene viva a través de las cocineras y cocineros tradicionales, quienes se han encargado de proteger y preservar las técnicas y recetas ancestrales. Una de sus tareas clave es la conservación en el uso de utensilios para la preparación de platillos de forma artesanal, como el comal, el metate y el molcajete. Algunos, incluso, se han convertido en emprendedores y han establecido sus propios negocios, como una forma de potenciar el turismo local y promover la tradición michoacana más allá del territorio. Estas son algunas de las cocineras y cocineros tradicionales de Michoacán: Ana María Helorza Patiño Los visitantes no necesitan ir muy lejos para disfrutar de la gastronomía tradicional michoacana. En el corazón del estado, la cocina de Ana María Helorza atrapa a cualquier paladar con un menú compuesto por enchiladas, acompañadas de adobera, pollo o cecina, así como las especialidades locales aporreadillo y morisqueta. Dónde: 5 de Febrero #590, Col. Centro. 58000 Morelia, Morelia Eduardo Garibay La herencia culinaria de Antonina González, en Tzintzuntzan, se mantiene viva a través de este cocinero. Platillos como el caldo de trucha, los charales, el mole de jitomate y las corundas evocan el ambiente y la tradición de la región lacustre en la capital michoacana. Dónde: Aldama #157-A, Col. Centro. 58000 Morelia, Morelia María Luviano Los amantes de los postres no pueden despedirse de Michoacán sin antes probar las creaciones de María Luviano. Empezó como una herencia familiar con la que ahora cuenta con 30 años de experiencia en la preparación de helados artesanales, las morelianas y los conos de oblea rellenos de varios sabores. Dónde: Atuno 25, Cd Jardín, 58337 Morelia, Mich. Rosario Vera Landa La cocina de Rosario se encuentra en el pueblo artesanal de Capula. Las recomendaciones son sus antojitos mexicanos, como tlacoyos, huaraches y gorditas, con el sazón artesanal, así como su pozole blanco. Su oferta de bebidas también sobresale por su atole y aguas frescas. Dónde: José Ma. Morelos #161, Barrio San Miguel. 58331 Capula, Morelia María Luisa Vera Landa También oriunda de Capula, María captura los paladares de los visitantes con sus platillos preparados en su cocina de piedra, entre los que destacan el guajolote con mole, el pipián y los torreznos con habas. Dónde: Calle Gral. Epitacio Huerta 142, Barrio de Dolores, 58331 De Dolores, Mich. Mireya Talavera En la región de Pátzcuaro, Mireya Talavera mantiene viva la tradición culinaria que heredó de su mamá. Platillos como el churipo, las corundas y el chile relleno son preparados por Mireya a través de utensilios y técnicas ancestrales. Dónde: Emiliano Zapata s/n, Col. Tzurumútaro. 61615 Pátzcuaro, Pátzcuaro
