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El FICM colaborará con Morelia en Boca 2016

Por segundo año consecutivo, el FICM colaborará con Morelia en Boca, Festival de Gastronomía y Vino, con el fin de preservar las tradiciones de la cultura michoacana.

Morelia en Boca celebrará su 6ª edición del 20 al 22 de mayo de 2016 y tendrá como sede principal la Casa de la Cultura de Morelia, que albergará la Villa Gourmet, en la que se ofrecerán demostraciones, catas, talleres y charlas. En el encuentro participarán veinticinco reconocidos chefs, cuatro sommeliers y cuatro destacados enólogos. La Villa Gourmet contará con 16 cocineras tradicionales y la presencia de reconocidas marcas artesanales de vino, cerveza, mezcal y ron. Además, como cada año, se realizarán cenas elaboradas por los chefs invitados en conjunto con distinguidos restaurantes de Morelia.

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En esta edición, se rendirá homenaje a Patricia Quintana, cocinera, investigadora y empresaria. La chef Patricia Quintana se ha dedicado por casi cincuenta años a la investigación y rescate de recetas indígenas, respetando sus tradiciones, preservando los métodos de elaboración y el uso de ingredientes autóctonos; ganándose así el honorable título de “Embajadora Culinaria”.

Como parte del compromiso de Morelia en Boca de conservar y rescatar las tradiciones culinarias, se presentará el proyecto Orígenes, enfocado a recuperar el legado milenario gastronómico, no sólo de México sino también de Latinoamérica. El proyecto está encabezado por tres reconocidos chefs de distintas regiones: Jorge Vallejo (México), Mauro Colagreco (Argentina) y Virgilio Martínez (Perú). El chef mexicano, Jorge Vallejo expresó: “Morelia en Boca es el marco perfecto para trabajar y presentar todo aquello que engloba una región, un pueblo lleno de cultura, tradición culinaria, técnicas ancestrales y herencias que hoy rigen y siguen siendo vitales para la gastronomía mexicana”.

Para más información sobre los invitados y las actividades que se realizarán en Morelia en Boca 2016, visita su sitio oficial: festivalmoreliaenboca.com